Alimentação Saudável, Receitas
Sopa rápida de tomate e lentilhas com pesto
28
Fev
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Há dias em que uma boa sopa é o melhor prato de conforto. Permite-nos fazer refeições mais rápidas mas igualmente nutritivas, especialmente naqueles dias em que não nos apetece comer de garfo e faca. Mas, por vezes, falta-nos alguma criatividade para explorar novos sabores e acabamos por recorrer às mesmas receitas de sempre. A pensar nesses dias, partilhamos convosco mais uma receita saborosa e saudável da Seasonal by Margarida George.
Sopa rápida de tomate e lentilhas com pesto
INGREDIENTES
Sopa:
- 400 g de tomate sem pele
- 100 g de lentilhas vermelho (peso cruas)
- 2 dentes de alho
- 1 alho francês
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 ml de água
- Pimenta q.b.
- 1 ovo cozido picado (topping)
Pesto de Manjericão e Nozes:
- 40 g manjericão
- 30 g nozes
- 120 ml azeite
- 50 g parmesão
PREPARAÇÃO:
Sopa:
- Cozer as lentilhas num tacho cobrindo com água + 2 dedos (sem sal).
- Cozer cerca de 10 a 15 minutos, até estarem macias.
- Tirar a pele aos tomates e cortá-los aos pedaços. Cortar o alho francês às rodelas grossas.
- Colocar todos os ingredientes num liquidificador com 100 ml de água e triturar.
- Temperar e levar ao lume juntando os outros 100 ml de água.
- Cozinhar cerca de 25 a 30 minutos.
- Se estiver muito espessa juntar um pouco de água até ganhar a consistência desejada. A sopa é encorpada (se juntar mais água, deve ferver mais 5 minutos).
- Retificar os temperos, cozer e picar o ovo.
Pesto:
- Colocar todos os ingredientes dentro de um recipiente e triturar até obter o pesto com a cremosidade desejada.
- Se estiver muito espessa juntar um pouco mais de azeite, se estiver muito liquida juntar um pouco mais de nozes e/ou parmesão.
