Dia Mundial da Alimentação

Hoje celebra-se o Dia Mundial da Alimentação, uma comemoração que teve início em 1981 como forma de alertar e consciencializar os governos e a população em geral para as questões relacionadas com a alimentação e a nutrição.

Desperdício alimentar

Sabiam que um terço de todos os alimentos produzidos no mundo para consumo humano, perde-se ou é deitado fora? É verdade… O suficiente para acabar duas vezes com a fome no mundo.

De acordo com as Nações Unidas, mais de 820 milhões de pessoas não têm alimentos suficientes e a emergência climática é uma ameaça crescente à segurança alimentar.

Onde entra a nossa responsabilidade?

É frequente associarmos os cuidados com a alimentação apenas à qualidade daquilo que ingerimos mas não raras vezes nos esquecemos que a nossa responsabilidade começa no acto da compra e prolonga-se até ao aproveitamento correcto de todos os alimentos.

A sua proveniência ou a aquisição consciente dos mesmos – por exemplo, levando apenas a quantidade que precisamos, evitando a sua deterioração – são questões que estão ao alcance de todos nós. As nossas escolhas, em conjugação com o destino que lhes damos, são dois factores-chave que influenciam, e muito, o desperdício que geramos.

Receita Saudável

Para assinalar o Dia Mundial da Alimentação, convidámos a Margarida George do Seasonal para nos trazer uma receita saudável e sustentável, onde grande parte dos ingredientes podem ser adquiridos a granel.
A Margarida ensina a cozinhar segundo os princípios plant based food, com base em alimentos integrais não processados derivados de plantas, vegetais, legumes e grãos integrais, frutas e oleaginosas. Sempre que possível biológicos, respeitando a sazonalidade e a proximidade geográfica.

A sugestão de hoje são uns muffins incríveis, confeccionados com a casca da banana!
Curiosos? Ora experimentem…

Muffins de banana com cobertura

INGREDIENTES:

MASSA:

• 2 bananas da madeira maduras
• 1 chávena e meia de bebida de aveia 
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra 
• 1 chávena e meia de farinha de aveia 
• 1/3 de chávena de farinha de arroz
• 1/2 chávena de açúcar de coco 
• 1 colher de sopa de canela 
• 1 colher sopa de bicarbonato de sódio.

COBERTURA:

• 1 kg de bananas da madeira 
• 150 g de açúcar de coco.

PREPARAÇÃO:

MUFFINS: 

• Numa taça junte a bebida vegetal com o vinagre e deixe repousar. 
• Numa outra taça junte os secos: farinha de aveia, farinha de arroz, açúcar de coco e A canela.
• Triture as bananas com a casca e junte a bebida vegetal e o azeite. Mexa muito bem.
• Junte os secos à mistura dos líquidos e envolva até formar uma massa homogénea.
• Por último junte o bicarbonato de sódio e envolva só o suficiente para incorporar.
• Coloque uma colherada de massa em cada forma de muffin, que previamente untou com óleo de coco ou azeite. Pode usar uma colher de fazer bolas de gelado para ter sempre a mesma quantidade.
• Asse durante 15 a 20 minutos.
• Deixe arrefecer antes de desenformar.

COBERTURA: 

• Num tacho, em lume brando adicione o açúcar de coco e mexendo sempre deixe caramelizar. Junte as bananas cortadas em rodelas finas 
• Continue a mexer por mais 5 minutos, até começar a ficar com uma consistência pegajosa.
• Ainda quente triture até ficar com a consistência de creme
• Guarde no frigorífico cerca 30 minutos para engrossar
• Colocar o creme num saco de pasteleiro e decorar os topos dos muffins.
• Polvilhar com farinha de coco.

Contactos:

Margarida George
Email: geral@seasonal.pt
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