Torradas de Batata Doce com Cogumelos e Ervas Frescas

Um estilo de vida mais sustentável passa também pela alimentação. Por isso mesmo, ao longo deste ano, vamos trazer mais receitas saudáveis e com ingredientes de origem vegetal. Para que se sintam inspirados a implementar hábitos mais amigos do ambiente e da saúde.

Nesse sentido, é com grande entusiasmo que apresentamos esta parceria com a Seasonal by Margarida George que, mensalmente, irá partilhar no nosso blog uma receita saudável. A sugestão de hoje são umas incríveis torradas de batata doce com cogumelos e ervas frescas. E se os olhos também comem, os nossos ficaram a brilhar assim que vimos a fotografia!

Torradas de Batata Doce com Cogumelos e Ervas Frescas

Ingredientes:

BASE:
• 1 batata doce grande (deve ser grande para conseguir fazer discos, se for pequena cortar as torradas na vertical).
• Azeite q.b.

RECHEIO:
• 300 g de cogumelos
• 1 cebola roxa grande
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Flocos de malagueta q.b.
• Óleo de coco

MOLHO BRANCO:
• 3 colheres de sopa de tahini claro
• 9 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sobremesa de azeite
• Pimenta branca e Sal q.b.

TOPPING:
• Salsa fresca picada q.b

RENTABILIDADE: 2 doses como prato principal ou 4 como entrada.

Preparação:

1. Corte a batata doce em discos com cerca de 3 mm. Eu utilizo uma mandolina, que é muito útil para fatiar vegetais duros, fruta, tubérculos, etc.
2. Pincele com azeite os discos de batata doce e torre na torradeira até estarem tostados Por fora e cozinhados por dentro. Para os manter quentes guarde-os no forno, ou antes de empratar, aqueça-os ligeiramente no microondas.
3. Limpe os cogumelos com um pano húmido, mas não os lave. Corte as extremidades, descarte as pontas e fatie-os.
4. Corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos.
5. Num frigideira previamente aquecida, deite uma colher de sopa rasa de óleo de coco.
6. Salteie os cogumelos e quando estes estiverem a amolecer, junte a cebola e o alho. Se necessário adicione mais óleo.
7. Só quando estiverem quase no ponto é que junta o sal e os flocos de malagueta. O sal faz libertar a água dos vegetais e em vez de os saltear ficariam cozidos.
8. Envolva bem e deixe cozinhar por mais uns minutos.
9. Para o molho é só juntar todos os ingredientes e emulsionar até
   ganhar uma consistência cremosa.
10. Se ficar muito espesso junte mais água, pelo contrário se ficar muito líquido junte mais tahini.
11. Coloque os discos da batata num prato, sirva uma colher de sopa generosa do recheio.
12. Salpique com salsa fresca acabada de picar.

DICAS:
• Se quiser fazer uma maior quantidade, pode torrar as fatias de batata doce numa chapa quente ou no forno.
• Ao lavar os cogumelos com água, estes vão absorver o líquido e libertar ainda mais água quando os saltear.
• Os cogumelos e as batatas são “CASAL DOS RAINÚNCULOS”.
• Os restantes produtos encontram-se facilmente em qualquer supermercado com secção biológica, natural e lojas a granel.