Um estilo de vida mais sustentável passa também pela alimentação. Por isso mesmo, ao longo deste ano, vamos trazer mais receitas saudáveis e com ingredientes de origem vegetal. Para que se sintam inspirados a implementar hábitos mais amigos do ambiente e da saúde.
Nesse sentido, é com grande entusiasmo que apresentamos esta parceria com a Seasonal by Margarida George que, mensalmente, irá partilhar no nosso blog uma receita saudável. A sugestão de hoje são umas incríveis torradas de batata doce com cogumelos e ervas frescas. E se os olhos também comem, os nossos ficaram a brilhar assim que vimos a fotografia!
Torradas de Batata Doce com Cogumelos e Ervas Frescas
Ingredientes:
BASE:
• 1 batata doce grande (deve ser grande para conseguir fazer discos, se for pequena cortar as torradas na vertical).
• Azeite q.b.
RECHEIO:
• 300 g de cogumelos
• 1 cebola roxa grande
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Flocos de malagueta q.b.
• Óleo de coco
MOLHO BRANCO:
• 3 colheres de sopa de tahini claro
• 9 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sobremesa de azeite
• Pimenta branca e Sal q.b.
TOPPING:
• Salsa fresca picada q.b
RENTABILIDADE: 2 doses como prato principal ou 4 como entrada.
Preparação:
- Corte a batata doce em discos com cerca de 3 mm. Eu utilizo uma mandolina, que é muito útil para fatiar vegetais duros, fruta, tubérculos, etc.
- Pincele com azeite os discos de batata doce e torre na torradeira até estarem tostados Por fora e cozinhados por dentro. Para os manter quentes guarde-os no forno, ou antes de empratar, aqueça-os ligeiramente no microondas.
- Limpe os cogumelos com um pano húmido, mas não os lave. Corte as extremidades, descarte as pontas e fatie-os.
- Corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos.
- Num frigideira previamente aquecida, deite uma colher de sopa rasa de óleo de coco.
- Salteie os cogumelos e quando estes estiverem a amolecer, junte a cebola e o alho. Se necessário adicione mais óleo.
- Só quando estiverem quase no ponto é que junta o sal e os flocos de malagueta. O sal faz libertar a água dos vegetais e em vez de os saltear ficariam cozidos.
- Envolva bem e deixe cozinhar por mais uns minutos.
- Para o molho é só juntar todos os ingredientes e emulsionar até
ganhar uma consistência cremosa. - Se ficar muito espesso junte mais água, pelo contrário se ficar muito líquido junte mais tahini.
- Coloque os discos da batata num prato, sirva uma colher de sopa generosa do recheio.
- Salpique com salsa fresca acabada de picar.
DICAS:
• Se quiser fazer uma maior quantidade, pode torrar as fatias de batata doce numa chapa quente ou no forno.
• Ao lavar os cogumelos com água, estes vão absorver o líquido e libertar ainda mais água quando os saltear.
• Os cogumelos e as batatas são “CASAL DOS RAINÚNCULOS”.
• Os restantes produtos encontram-se facilmente em qualquer supermercado com secção biológica, natural e lojas a granel.